Вкусная тема

[Bamboo 192]

Буду весьма признателен, если пересчитаете на дрожжевое тесто.

А разве тесто для пиццы (магазинное) не подойдет?

В смысле уже готовое тесто для выпечки? Я просто не в курсе, я готовое тесто никогда не покупаю. Если есть готовое, то это вообще проще простого.

Берете поддон из духовки и выстилаете его пекарской бумагой. Делаете из теста на этой бумаге такой квадрат как на фотографии по размерам поддона и толщина чтобы была где-то 20мм. Насчет толщины теста я могу ошибаться, т.к. я никогда не имел дело с готовым тестом. Но свое тесто на закваске я делаю такой толщины.

Пальцами обеих рук делаете в тесте лунки- просто такие углубления. Затем обильно поливаете тесто оливковым маслом, чтобы масло затекло в эти лунки. Солите крупной солью. Ну, и затем выкладываете овощи, какие Вы хотите. Я обычно выкладываю порезанный баклажан, красный болгарский перец, кабачок, свежие шампиньоны и консервированные оливки из банки.

Накрываете это целофановым пакетом и оставляете на расстойку в течение часа. Только надо закрыть окна, чтобы не было сквозняка. Тесто вообще очень не любит сквозняка.

Разогреваете духовку на 250 градусов. Режим выпечки- должен быть просто нагрев без вентилятора!!!! Это очень важно! Ставите поддон в разогретую печь. После 15-ти минут выпечки уменьшаете температуру до 200 градусов и ждете, пока не зарумянится тесто. Все :))))

Вообще, такие вещи выпекают на камне. Получается донышко зажаренное и хрустящее. Но если нет камня, то можно и просто на поддоне. У меня камень есть, получается здорово :)))

В общем попробуйте, тут нет ничего сложного :))))

Изменено 12 июня 2016 пользователем Bamboo

[danzas 103]

Вообще, такие вещи выпекают на камне. Получается донышко зажаренное и хрустящее. Но если нет камня, то можно и просто на поддоне. У меня камень есть, получается здорово :)))

В общем попробуйте, тут нет ничего сложного :))))

В общем-то рецепт действительно не сложный,

благодарю за подробный ответ! 

[SVB 188]

Только надо закрыть окна, чтобы не было сквозняка. Тесто вообще очень не любит сквозняка.

 

Эту рекомендацию я слышал и от бабушек своих . Она касается также и дрожжевого теста. Наверно даже в большей степени.

[Bamboo 192]

Эту рекомендацию я слышал и от бабушек своих . Она касается также и дрожжевого теста. Наверно даже в большей степени.

Просто от открытого воздуха и тем более от сквозняка тесто заветривается. Оно подсыхает и сверху образуется подсохшая корочка. Такое тесто уже никуда не годится. Поэтому тесто открытым никогда не должно стоять ни в коем случае. Только накрывать. Или крышкой, или целлофаном, или кухонным полотенцем. Свеху тесто присыпать немножко мукой и обязательно накрыть :)).

А в свое тесто для фокаччи я при замесе всегда добаляю мелко нашинкованный укроп и натираю штуки три крупных зубков чеснока. danzas, Вы даже представить себе не можете, как это получается вкусно и ароматно. Да и еще в сочетании с закваской :)).

[Богоманшин Игорь 295]

Господа, классическая фокачча - это мука, вода и ОЛИВКОВОЕ масло. И дальше пошли всякие добавки. Готовое тесто для пиццы? Ну, не знаю, может в вашем магазине его и замешивают на оливковом масле.

[Bamboo 192]

классическая фокачча - это мука, вода и ОЛИВКОВОЕ масло

 

Игорь, надо еще добавить в тесто или дрожжи или закваску. Надо чтобы тесто ведь поднялось. Иначе получится, как блин :)). У меня тесто на закваске при выпечке поднимается раза в три. Получается очень воздушная фокачча, с большими порами внутри :))). Еще я в тесто добавляю коричневый тростниковый сахар и финиковый мед.  

[Bamboo 192]

Заказал себе вот такую ткань для окончательной расстойки хлеба https://www.amazon.com/BrotformDotCom-Bakers-Couche-24-Inch-Natural/dp/B00L3OD2NO/ref=sr_1_2?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1465799399&sr=1-2&keywords=baker+couche

Сделана во Франции и предназначена как раз для выпечки французских хлебов :))).  Покупал я всякие похожие ткани в магазине- все не то. Решил наконец заказать настоящую :)))))))).

[Атан 460]

Решил наконец заказать настоящую...

 

Всё, что Вы делаете (по крайней мере, пишите) - просто супер ( по Вашим словам), и недостатков нет. Но так не бывает (и есть прецеденты). А потому все эти рассказы вызывают большое сомнение - смесь лжи и правды. А что есть что, разобраться может только специалист. Так что, лучше не пишите или пишите правду (проверенные вещи)....     

Изменено 13 июня 2016 пользователем Атан

[Bamboo 192]

Так что, лучше не пишите или пишите правду (проверенные вещи)....     

 

Вначале были неудачи, как и у всех. Ходил на платные курсы по выпечке хлеба, учился на своих ошибках. Сейчас у меня все идет уже по накатанной дороге :))). Да и фотографии я же выставляю. Правда, всегда можно и нужно улучшать свой результат- это да :))))

[Booster 103]

По сети гуляют рецепты малосольных огурцов в томатном соке. Сейчас пришла пора сбора огурцов и, соответственно, время массового поглощения оных во всех агрегатных состояниях. Итак: огурцы с родительской дачи, укроп с родительской дачи с зачатками зонтиков, свежий чеснок (пока из южных регионов), смесь пяти перцев горошком, душистый перец, горчичное семя (сей ингридиент обязателен). Можно добавить чили или тобаско кто любит поострее, гвоздику, обожженый лавровый лист (сложная для меня специя использую только при варке, тушении, очень трудно раскрыть вкус и не передержать), если уже совсем хочется пикантности добавьте водку грамм 50. Вкус обалденный-наслаждаемся.

ЗЫ. Ножик правильный made in ИТУ.

[Narwhal 132]

Приноравливаюсь на работу носить "мюсли". Залил кипяточком, настоял и перекус готов.

Кто-нибудь конкретные малокалорийные варианты посоветует?

 

PS кстати где Бамбу? Его к чертовой матери забанили или обидел кто?

[Di-mann 1 547]

PS кстати где Бамбу? Его к чертовой матери забанили или обидел кто?

Финансирование проекта прекратили

[danzas 103]

Доброго дня, коллеги.

Обнаружил весьма интересный рецепт приготовления мяса,

называется "Любимое блюдо Чингисхана".

Просмотрите видео, а затем обязательно прочитайте все комменты,

причем именно все и там где "Показать все ответы".

Приятного аппетита.

Изменено 6 ноября 2017 пользователем danzas

[Атан 460]

28 минут назад, danzas сказал:

а затем обязательно прочитайте все комменты,

причем именно все и там где "Показать все ответы"

???

[danzas 103]

5 минут назад, Атан сказал:

???

!!! Комменты к тому ролику!!!

Изменено 6 ноября 2017 пользователем danzas

[Атан 460]

13 минуты назад, danzas сказал:

!!! Комменты к тому ролику!!!

И где этот "тот" ролик?

[danzas 103]

Дико извиняюсь:

https://www.youtube.com/watch?v=zD6DnESj7Cc

 

Изменено 6 ноября 2017 пользователем danzas

[Атан 460]

49 минут назад, danzas сказал:

!!! Комменты к тому ролику!!!

Особых комментариев не услышал, подскажите.

Понравилось использование камней. Они должны не давать мясу подгорать.

А вот лук скорее всего получился перетушенным. Ну, и мясо оно и есть мясо. Только вот я предпочитаю баранину....

Изменено 6 ноября 2017 пользователем Атан

[piden 2 874]

2 hours ago, danzas said:

Обнаружил весьма интересный рецепт приготовления мяса,

называется "Любимое блюдо Чингисхана".

К такому блюду необходим коктейль!

 

 

 

Изменено 6 ноября 2017 пользователем piden

[Елена 116]

Рассказываю два рецепта. Один - у кого есть участок земли с ягодами (или летом любите собирать в лесу). Делала в 90-х, когда участок земли уже был, а в магазинах не было почти ничего.

Приезжаем с дачи, нужно быстренько что-то к чаю, чтобы детей с мужем порадовать.

Делаете песочный корж. Пол-пачки маргарина, 2 желтка, соль, немного соды, сахар, мука. замесить, раскатать и в духовку. на готовый корж - положить ягоды и залить взбитыми белками ( с сахаром). И опять в духовку минут на 5-10 - до золотистого цвета.

Второй подойдет к празднику на работу или на день рождения детей в школу друзей угостить. Тоже готовила в 90-е.

Называется - "Ежики". Готовлю песочное тесто ( пачка маргарина, 2 яйца, 2 ложки сметаны и 2 стакана муки, пол чайной ложки соды - сахар не добавлять).Замесить тесто. Раскатать небольшие шарики ( внутрь можно положить орех). выпекать до готовности в духовке. Натереть 2 пачки лимонных вафель на терке. Сварить шоколадную помадку. Ложка какао, 50гр. сл. масла, полстакана молока и столько же сахара. Готовые шарики окунуть в помадку и затем в тертые вафли. Разложить в коробке из под шоколадных конфет.

Изменено 14 февраля 2019 пользователем Елена