"Дифинизация заготовки" это не точка смены инструмента, а используется для графической прогонки программы на стойке станка.
В графической симуляции на станке создается виртуальный параллепипед (виртуальная заготовка)
G30 X Y Z -это минимальная точка параллепипеда
G31 X Y Z-это максимальная точка параллепипеда
Пример:
G30 X0 Y0 Z0
G31 X10 Y20 Z30
Виртуальная заготовка это прямоугольный блок с размерами по X10мм по Y20мм по Z30мм