Бруяка Инженерный анализ в Ansys Workbench, часть 1,2
Начните с этой. Обе части в интернете есть.
На английском я бы посоветовал для начинающих
Finite Element Simulations with ANSYS Workbench
Huei-Huang Lee
Она удобна тем, что еще уроки в виде видео есть.
Учебные файлы и видео здесь: https://www.sdcpublications.com/Textbooks/Finite-Element-Simulations-ANSYS-Workbench/ISBN/978-1-63057-456-7/
Сама книжка есть на либгене
По комсолу, если вы его установите, будет множество учебных примеров. Можно тренироваться по ним, они очень хорошие