Все зависит от области применения. То что Вы не сталкивались с такими резьбами, не значит что их нет.
А М1,6 нехотите или М1,4. Согласен, что М2,5 прочнее и инструмента больше. Но в приборостроении и не такое бывает. Да и резьбы не только крепежные бывают, как и размеры элементов.
Представьте, что бывает что не то что M8, M5 большая.
У меня вообще потребности в резьбе больше чем M5 нет (крепежной). А большинство шагов остальных резьб - 0,5, немного - 0,75, и чуть чуть - 1 мм.
Да конечно, разбираемые (часто) с использованием резьбовых вставок.
Что касается пар трения, то пара ал