можно преобразовать график в табличные данные вот таким "колхозным", но полезным во многих ситуациях способом. См. видео. В описании есть ссылка на скачивании фичи
Второй способ, более правильный - это преобразовать сами решения (т.е. некоторые кривые f(x) ) в табличные данные. Для этого в маткаде должны быть специальные инструменты. Можно поискать по тегу 'How to extract values from the graph/curve in Mathcad?'.
Вообще, в научной среде более популярен Вольфрам Математика. Да и графики там красивее.. Там точно такая опция есть, правда я не юзал.